餐飲廢水通過雜物分離機過濾后進入隔油箱，油污將自動沿非對稱性錐形結構上浮到集油裝置處，在隔油裝置頂部設有自動排油裝置，可以對浮油進行刮除并自動排放到集油桶中。排放油脂的過程中，如出現油脂凝固或結塊現象，則開啟電加熱裝置，可使凝固的油脂熔化。收集的廢油定期轉移回收再利用。在油污分離的同時，餐飲廢水中的細渣沉淀至集泥裝置底部，通過閥門開啟排出。經隔油處理后的廢水，可直接重力流排出。
若將餐飲廢水集中引至地下室隔油間處理，則須選用隔油提升一體化設。當廢水中的雜物、油脂與細渣都得到了處理后，相對潔清的廢水自流到提升箱，自動提升排放到地面污水檢查井，排入市政管網。
食堂隔油提升設備就是把各類餐飲業含油脂、雜物的廢水分離開。含雜物的廢水首先經過不銹鋼除渣器后，雜物停留在除渣器內、油水自流到油水分離器、可經過氣浮設備、油水分離速度比傳統的分離速度增加了3倍以上。另配備自動加熱系統，氣溫低不會讓油脂結塊，并加速油水分離速度。通過高效隔油器，油會聚集在分離區的儲油區，采用放油閥排出，達到除渣、隔油等作用，將處理達標的廢水提升至室外檢查井和管網。
食堂隔油提升設備都有哪些作用？
A、除渣區采用隔柵和沉淀式分離技術，自動分離廢水中所含雜物，人工定期清理渣物，防止渣物進入出水管網；
B、分離區通過水油的密度差原理，且通過浮油收集裝置自己收集浮油；
C、加熱裝置分別對分離區和浮油收集區，以防止油水板結，可根據實際運行需要，實行自動時間控制；
D、集油區的廢油通過放油閥，定期排到收集油桶內，方便快捷收集廢油；
E、多向控油裝置可二次分離油水，減緩水流速度、增長油水分離時間且可把油水分離后的廢油導向積油區，提高隔油效率；
F、儲水區用于儲存分離后的廢水；
G、提升泵通過自動液位控制，把經過分離后的廢水提升至污水市政管網。
